Matoppskrifter

Kalvkjøttpaupetter med paprika og Comté

Kalvkjøttpaupetter med paprika og Comté


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kalvepaupiette-oppskriften med paprika og Comté gir et middelhavsnotat til denne flotte klassikeren av gastronomi.

Ingredienser for 4 personer:

  • 5 kalvekoteletter
  • 2 paprika
  • 8 oliven svart pitted
  • 80 g Comté
  • 2 ss. ss olivenolje
  • 20 g smør
  • 2 egg
  • 2 ss. spiseskje vineddik
  • 20 cl kyllingbuljong
  • 1 kvist av timian
  • Salt pepper

Kalvkjøttpaupetter med paprika og Comté

- Smør et bakepapir, legg hele paprikaen på det. Sett i ovnen og la huden mørkne. Forsegl paprikaene i en plastpose i 5 til 8 minutter. Fjern deretter huden lett. Så dem og fjern peduncle.

- Skjær Comté i skiver.

- Skjær oliven i biter.

- I en skål med en blender kombinerer du en rå kotelett kuttet i biter, en eggeplomme. Bland, krydre og bland igjen.

- Pakk de andre kotelettene flate i folie. Flat dem ut med en kjevle. Pakk ut og pensle med gjenværende eggeplomme. Krydre, legg en skive pepper, et lag med fyll, en skive ost og noen oliven på toppen.

- Pakk fyllet med kotelettene og bind det hele i paupietter.

- Varm opp oljen og smøret i en gryterett, brun paupiettene. Tørk med eddik og buljong. Tilsett en kvist timian. Dekk til og kok i 15 til 20 minutter.

- Fjern og reserver paupiettene. Reduser sausen på høy varme.

- Server paupiettene med sausen. Nyt!

Chef's BBA

- Kalvekjøttet kan erstattes med kalkun og Comté med Emmental.

TILBEREDNINGSORD

Deglaze: Oppløs kokejuicene som er festet i bunnen av beholderen i kokende væske (vann, eddik, crème fraîche, vin, kalvekjøtt osv.). Du bør deretter gni pannen med en slikkepott for å frigjøre dem og blande dem med væsken. De vil være nyttige for å tilberede en saus.

Oppskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan



Kommentarer:

  1. Carmichael

    Dette - er usannsynlig!

  2. Mazulrajas

    Please get to the point.

  3. Gar

    Thanks for your help in this matter, now I know.

  4. Kazigis

    old fashioned

  5. Bradlee

    Jeg kan snakke mye for dette spørsmålet.



Skrive en melding