Brukerstøtte

Tarbais bønner: Sør-Vest ved bordet ditt!

Tarbais bønner: Sør-Vest ved bordet ditt!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det er ikke bare reservert for cassoulet fra sitt opprinnelige sørvest.

Lett og rik på proteiner, Tarbes bønner kan tilpasses på tusen måter. Benytt deg av påsken for å sette den på menyen!

Dyrket ved foten av Pyreneene, vendt mot Pic du Midi, i Bigorre-terroiren, hadde Tarbais-bønnen nesten forsvunnet, utslettet av intensiv dyrking av mais, fra 1950. Men på 1980-tallet tok noen bønder satsingen på gjeninnføre sin kultur, og deretter opprette Interprofessional Association of Tarbais Bean (AIHT) for å sikre markedsføring.

I dag dyrker 66 produsenter denne bønnen på 189 hektar, i samsvar med kriteriene i spesifikasjonene Label Rouge og Protected Geographical Indication (PGI).

Hvert år høstes rundt 170 tonn tørkede bønner for hånd, ved hjelp av den tradisjonelle metoden, for ikke å skade planten.

Tarbais bønner: fullpakket med kvaliteter

Tarbais-bønner smelter i munnen, koker raskt, sprekker ikke under tilberedningen og knuses ikke på tallerkenen.

Lavt lipidinnhold (bare 2% fett) og rik på fiber og protein, det er lett - 168 kcal per 100 g - og mer fordøyelig enn andre bønner.

Tradisjonelt tilberedt i søppel (en suppe med kjøtt og grønnsaker) eller i kassett, er Tarbais-bønnen også deilig varm eller kald, i salat, mousse, suppe, falafel ... Eller å følge det tradisjonelle påskelammet!

Tarbais bønner tilberedt i gåsefett

JegIngredienser for 4 personer:

  • 280 g tørkede Tarbais-bønner,
  • 1,5 ss. av gåsefett,
  • 1 løk,
  • 1 løk hvitløk,
  • 1 bukett garni (persille, timian, mynte, laurbærblad), salt.

Dagen før, suge tørre bønner i rikelig med vann over natten.

Neste dag, legg bønnene i en stor gryte med vann og kok opp i 5 minutter.

Smelt en løk i gåsefettet.

  • Tilsett de blancherte bønnene med hvitløk og persille.
  • Fukt med en infusjon av mynte, timian og laurbærblad.

La koke i en time. Salt halvveis i matlagingen.

Visuelle studiepoeng: © P. Boillaud


Video: Haricot Tarbais en 3 textures pour les fêtes de Pâques (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Doudal

    In my opinion, this - wrong way.

  2. Bamey

    Forfatteren prøver å lage bloggen sin for vanlige folk, og det ser ut til at han gjorde det.

  3. Behdeti

    Jeg blir med. Alt ovenfor er sant.

  4. Howie

    I specially registered to participate in the discussion.

  5. Vuktilar

    Jeg tror de tar feil. Jeg foreslår å diskutere det. Skriv til meg på PM, snakk.

  6. Mausida

    Denne meldingen er uforlignelig))), den er interessant for meg :)

  7. Kyne

    wow! ... and it happens! ...

  8. Shonn

    Forsto ikke alt.



Skrive en melding