Frukttrær

Oliven ‘Picholine’: den fyldige smaken av Gard

Oliven ‘Picholine’: den fyldige smaken av Gard


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Forbrukerne er fortsatt for ofte uvitende om det: olivenolje fra Nîmes har hatt nytte siden 2004 av en AOC: Designation of Controlled Origin. En garanti for kvalitet, anerkjennelsen av et forfedret Gard-land!

Fordi Gard konsentrerer alle ingrediensene som er gunstige for dyrking av oliventreet: en filtrerende jord, laget av et lag med småstein og en undergrunn av rød leire, solen og temperaturer som faller kraftig i begynnelsen. av vinteren.

En presis blanding av olivensorter

Flere varianter avoliven modnes i Gard frukthager. Hovedsakelig Picholine, hvis typiske smak (fyldig og litt pepperaktig) har gjort det mulig å få AOC og som er 70% i sammensetningen av AOC-oljer. Men også ‘Aglandau’ og rette Négrette ’som søter smaken av stjernesorten, men noen produsenter velger også monovarietal oljer.

Siden anerkjennelsen av betegnelsen har Nîmes frukthager utvidet seg raskt. Gard har for tiden rundt 3900 hektar olivendyrkingsareal dedikert til produksjon av olivenolje, eller 8% av det nasjonale olivendyrkingsområdet, noe som gjør det til det 3e produsentavdeling.

En olivenkultur etablert over tid

Plantet tidlig på høsten eller våren, beskjæres unge trær tre år gamle. De gir sine første oliven fem år gammel, med full høst etter åtte år.

Den diskrete blomstringen av oliventrær forekommer i slutten av mai. I juli blir frukten av oliventreet større, steinen av oliven stivner; Oljen vises i oliven i august, så akselererer de veksten til september - oktober når de første grønne oliven høstes. I begynnelsen av november endres fargen på oliven (det er veraison), og sortene av oliven beregnet på olje høstes til januar.

Uavhengig av sorten er en grønn oliven en umoden oliven, i motsetning til en mørk oliven, med mer eller mindre markante toner avhengig av sorten. Vi velger det etter smakens intensitet som vi ønsker å gi oljen. Knapt modne oliven gir mer aromaer og polyfenoler, nesten svarte oliven gir bedre oljeutbytte, men mer dempet smak.

  • Finn arket vårt dedikert til dyrking av oliventrær
  • Helse: helsemessige fordeler og dyder av oliven

Adressebok

Mill of Villevieille i Sommières (30250) Tlf. : 04 66 80 03 69

Moulin des Costières i St Gilles (30800) Tlf: 04 66 87 42 43

Gard turistkomité: www.tourismegard.com

Av Marie Petitcerf



Kommentarer:

  1. Tesar

    Jeg har en lignende situasjon. Klar til å hjelpe.

  2. Jorge

    Jeg deler din mening fullt ut. Det er noe med det, og det er en god idé. Jeg støtter deg.

  3. Morlee

    Lydtanker, men vanskelig å lese, jeg vet ikke hvorfor.

  4. Akinojar

    Jeg bekrefter. Jeg er enig i alt ovenfor. Vi kan kommunisere om dette temaet. Her eller på PM.

  5. Kalen

    Jeg bekrefter. Jeg blir med fortalt alle ovenfor. La oss diskutere dette spørsmålet.



Skrive en melding