We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Her er et lykkelig ekteskap mellom land og sjø med denne deilige oppskriften på oksemørbrad.
Ingredienser for 4 personer:
- 4 bifffilet (160 til 180 g hver)
- 12 kuppede østers
- 70 g smør
- 3 sjalottløk
- 10 cl Vermouth (eller Noilly Prat)
- 1 ss. ss soyasaus
- 1 sitron
- 1 ss. oljesuppe
- Salt pepper
Cancalaise bifffilet
- Åpne østersene. Trekk ut kjøttet. Filtrer og hell vannet fra hver østers i en kjele. Kok dette vannet, kok østersene i 20 til 30 sekunder. Fjern dem og oppbevar vannet.
- Skrell, vask og hakk sjalottløken.
- Smelt 10 g smør i en kjele, legg i den og svett de hakkede sjalottløkene i 3 minutter.
Hell i Vermouth, soyasaus og østersvann. Reduser, tilsett noen dråper sitron og visp sausen med 30 g smør. Holde varm.
- Grovhakk 8 posjerte østerser med en kniv (reserver de 4 andre hele), tilsett dem i sausen.
- Legg 30 g smør og olje i en panne, surr filetene og kok til ønsket doneness.
- Legg filetbelegget med sausen på kokeplater, hver toppet med en posjert østers.
Chef's BBA
Du kan følge denne retten med små grønnsaker (topper av blomkål, gulrøtter, julienned purre ...) eller en mos
poteter.
Ord fra kjøkkenet
Visp inn smør : tilsett veldig kaldt smør i små biter for å få en jevn saus.
Redusere : fordamp væske for å konsentrere smaken av en mat ved å koke den.
Svette : fjern vegetasjonsvannet fra en grønnsak ved å varme det forsiktig opp uten å fargelegge et fettstoff for å konsentrere smakene.
Oppskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
It is obvious in my opinion. I will not say this subject.
This wonderful idea to have just by the way
den eksepsjonelle vrangforestillingen, etter min mening
Hvordan kan det defineres?