Informasjon

Tarbais bønner: sesong, matlaging og oppskrift

Tarbais bønner: sesong, matlaging og oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det er ikke bare for kassett fra det sørvestlige landet.

Lett og rik på proteiner, Tarbes bønner kan tilpasses på tusen måter. Benytt deg av påsken for å sette den på menyen!

Dyrket ved foten av Pyreneene, vendt mot Pic du Midi, i Bigorre-terroiren, hadde Tarbais-bønnen nesten forsvunnet, utslettet av den intensive korndyrking, fra 1950. Men på 1980-tallet tok noen bønder gamble av gjeninnføre sin kultur, og deretter opprette Interprofessional Association of Tarbais Bean (AIHT) for å sikre markedsføring.

I dag dyrker 66 produsenter denne bønnen på 189 hektar, i samsvar med kriteriene i spesifikasjonene Label Rouge og Protected Geographical Indication (PGI).

Hvert år høstes rundt 170 tonn tørkede bønner for hånd, ved hjelp av den tradisjonelle metoden, for ikke å skade planten.

Tarbais bønner: fullpakket med kvaliteter

Smelter i munnen, Tarbais bønne koker raskt, sprekker ikke under tilberedningen og knuses ikke på tallerkenen.

Lavt lipidinnhold (bare 2% fett) og rik på fiber og protein, det er lett - 168 kcal per 100 g - og mer fordøyelig enn andre bønner.

Tradisjonelt tilberedt i søppel (en suppe med kjøtt og grønnsaker) eller i kassett, er Tarbais-bønnen også deilig varm eller kald, i salat, mousse, suppe, falafel ... Eller å følge det tradisjonelle påskelammet!

Tarbais bønner tilberedt i gåsefett

JegIngredienser for 4 personer:

  • 280 g tørkede Tarbais-bønner,
  • 1,5 ss. av gåsefett,
  • 1 løk,
  • 1 løk hvitløk,
  • 1 bukett garni (persille, timian, mynte, laurbærblad), salt.

Dagen før, suge tørre bønner i rikelig med vann over natten.

Neste dag, legg bønnene i en stor gryte med vann og kok opp i 5 minutter.

Smelt en løk i gåsefettet.

  • Tilsett de blancherte bønnene med hvitløk og persille.
  • Fukt med en infusjon av mynte, timian og laurbærblad.

La koke i en time. Salt halvveis i matlagingen.

Visuelle studiepoeng: © P. Boillaud


Video: Vita u0026 Wanda hamrer løs i Vegg i Vegg. kyllingschnitzel med glitter. TINE Kjøkken (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Roka

    Du har helt rett. In it something is also I think, what is it excellent idea.

  2. Ryker

    Det er sant! I like this idea, I fully agree with you.



Skrive en melding