Innganger

Foie gras confit med Guérande salt

Foie gras confit med Guérande salt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er en fin måte å tilberede foie gras med oppskriften på foie gras confit med Guérande salt.

Ingredienser for 4 personer

  • 200 gr rå foie gras
  • 50 cl halvskummet økologisk melk
  • 100 gr salat (mesclun eller tygget opp)
  • 12 cherrytomater
  • 1 kg grovt salt
  • 1 klype fleur de sel
  • 1 klype pepper (i knuste korn)
  • 50 gr valnøttkjerner (eller pinjekjerner, hasselnøtter ...)
  • salt

For å oppdage: alle våre foie gras-baserte oppskrifter

Oppskrift på foie gras confit med Guérande salt

Dagen før:

  • Hell melken i en dyp tallerken, legg leveren i den for å suge den. Reserver i kjøleskapet.

Ta ut leveren og utsett den for romtemperatur 30 minutter før du arbeider, tørk den av.

Neste dag, forberedelse av confit foie gras:

Plasser foie gras på et skjærebrett. Skille de to lappene. Trekk ut den store sentrale venen og dens små grener ved å trekke dem forsiktig. Krydre det lett med salt og pepper på alle sider.

Form den til en pølseform, pakk den inn i kompresser av gasbind. Dekk til med grovt salt og la det stå 8 til 12 timer i kjøleskapet.

Fjern leveren fra kjøleskapet, tørk den tørr for å fjerne overflødig grovt salt. Fjern kompressene og skjær den i skiver.

Vask salaten og cherrytomatene. Tøm dem.

For vinaigrette:

  • I en bolle, legg eddik, salt og pepper, bland.
  • Tilsett oljene mens du emulgerer.
  • I en salatskål, krydre salaten med vinaigrette.

Fordel krydret salat på en tallerken, ordne foie gras-skivene harmonisk på toppen. Dryss over fleur de sel og knust pepper.

Pynt med noen få cherrytomater og valnøttkjerner.

Oppskrift foreslått av Dairy Products Collective, Foto: C. Herlédan


Video: What is the difference between fleur de sel and sea salt? (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Wathik

    Thanks for the help in this question, how can I thank you?

  2. Jamel

    grusom! very cruel.

  3. Vudorg

    Jeg kan finne veien rundt dette spørsmålet. Man kan diskutere.

  4. Maum

    Jeg blir med. It was with me too. Vi kan kommunisere på dette temaet. Here or at PM.

  5. Dishura

    Is this your standard WP template or did you order it somewhere? If it's non-standard, can you tell me where to draw something cute?

  6. Vit

    Jeg er egentlig ikke det



Skrive en melding