Innganger

Parmentière av Saint-Jacques med persille, rødbiter

Parmentière av Saint-Jacques med persille, rødbiter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er en fin forrett med denne parmentière-oppskriften av Saint-Jacques med persille, rødbeterflis.

Ingredienser for 4 personer:

  • 20 g finhakket sjalottløk
  • 7,5 cl fiskebestand
  • 7,5 cl kyllingkraft
  • 1 haug med persille
  • 40 g halvsaltet smør
  • 1 rå bete
  • 20 g hakkede hasselnøtter
  • 6 kamskjell
  • Salt, nykvernet pepper

Potetmusselin:

  • 200 g poteter
  • 10 cl flytende krem
  • 40 g saltet smør
  • Muskat
  • nykvernet hvit pepper

Parmentière av Saint-Jacques med persille, rødbiter

- Reduser til halvparten av sjalottløk, fiskebestand og fjærfebestand.

- Kok opp 1 haug persille i reduksjonen som er oppnådd tidligere.

Drenk, ha i en blender og la den reduseres med halvparten. Reservere.

- Lag potetmusselin: kok potetene, knus dem, tilsett crème fraîche, saltet smør, muskat og hvit pepper. Holde varm.

- Pisk persille-coulisreduksjonen med 40 g smør og pass gjennom en kineser. Juster krydder.

- Skjær beten med mandolin. Steke. Strø over hasselnøtter i pulverform etter kokingen. Reservere.

- Skjær kamskjellene i to og stek dem i 1 minutt og 30 sekunder på hver side.

- Arranger kamskjell på potetmusselinjen og dekk med persillesaus. Pynt med rødbiter.

Finn ut mer om kamskjell

Kamskjell er tilgjengelig fersk fra oktober til april eller frossent året rundt, og er ekstremt sunn, siden de inneholder mindre enn 1% fett. Den er også veldig rik på proteiner, sporstoffer, jern, magnesium og B-vitaminer.

KJELDERSIDE : Cheverny hvit.

Oppskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: DUEL DE RECETTES: SPAGHETTI A LA CARBONARA Monsieur cuisine connect VS Thermomix Sand Cooku0026Look (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Pericles

    What words... super, a remarkable idea

  2. Lennon

    Jeg tror du ikke har rett. Jeg kan bevise det. Skriv på PM.

  3. Cleve

    Bravo, for en setning ..., den beundringsverdige tanken

  4. Mounafes

    Cleared

  5. Shiye

    Absolutt enig med deg. Jeg synes dette er en utmerket idé. Jeg er enig med deg.



Skrive en melding