Matoppskrifter

Selleri velouté med karri, eplebrun

Selleri velouté med karri, eplebrun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Selleri ble først brukt som medisinsk plante og afrodisiakum, i dag for sin smak og diett.

Ingredienser for 4 personer:

  • 600 g selleri
  • 1 løk
  • 1 Granny Smith eple
  • ½ sitron
  • 10 cl flytende krem
  • 20 g smør
  • 1 C. ts karri
  • 1 stor klype grovt salt
  • 1,5 liter vann.

Selleri velouté med karri, eplebrun

Separer og vask deretter stengelen på selleri. Fjern de tøffeste ytre fibrene med en skreller. Reserver noen blader for dekorasjon.

Hakk stilkene og bladene.

Skrell og hakk løken.

Smelt smøret i en nederlandsk ovn før du brenner løken. Tilsett hakket selleri. Dryss med karri og bland godt.

Hell i vannet før du tilsetter salt i preparatet. Kok over middels varme i ca 20 minutter.

I løpet av denne tiden, skrell eplet og skjær det i små terninger eller pinner. Sitron dem for å forhindre at de oksiderer.

Bland veloutéen. Hell kremen og bland deretter.

Server suppen pyntet med selleriblad, et snev av karri og eplebiter.

Selleri, en vill middelhavsfedre

Selleri, en grønnsak som ikke alltid har vært en!

For lenge siden, ved bredden av saltvannsmyrene i Middelhavet, vokste en vill plante med dårlig utviklede og fibrøse stammer, kvisen.

Egypterne brukte frøene med sterk smak som krydder. Frem til middelalderen ble den brukt som en dekorativ, medisinsk eller afrodisiakum.

Etter århundrer med botanisk utvalg fødte smerten i det 17. århundre Italia selleri vi kjenner i dag.

Tilberedt fra renessansen

De hvite og aromatiske ribbeina av selleri, også kalt selleri på grunn av formen, blir først spist som krydder. Det vil ta to århundrer før selleri når graden av grønnsak på franske tallerkener.

I dag kjøper en fjerdedel av husstandene det minst en gang i året. Vi setter pris på dens rikdom i kalsium, fiber og vitamin C.

Vær forsiktig, forbruket bør være begrenset i tilfelle et strengt saltfritt kosthold på grunn av det høye natriuminnholdet.

M.B.


Visuelle kreditter: Selleri-gren 1: © Tim UR - stock.adobe.com Selleri-gren 2: © Kasia2003 - stock.adobe.com Velouté-selleri-gren: © Philippe Dufour / Interfel


Video: ФРАНЦУЗСКИЙ СУП из ТЫКВЫ с карри и мускатным орехом. Soupe au potiron et au curry (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Sak

    Bombay!

  2. Estebe

    Jeg opplever at du ikke har rett. Jeg inviterer deg til å diskutere. Skriv i PM, vi skal snakke.

  3. Maule

    En viktig og betimelig respons

  4. Kassa

    Etter min mening tar du feil. Jeg foreslår å diskutere det. Send meg en e-post på PM, så snakkes vi.



Skrive en melding