Innganger

Coleslaw med to laks og fine urter

Coleslaw med to laks og fine urter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Frisk, røykfylt, hvitløk, krydret, grønn, rød ... denne oppskriften våkner og farger frokosten!

Ingredienser for 4 personer:

  • 1 grønn kål
  • 500 g fersk laks
  • 100 g røkt laks
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 sjalottløk
  • 10 gressløkkvister
  • 5 kvist av dill
  • 1 sitron
  • 1 egg
  • 1 ss. ss olivenolje
  • 100 g tung fløte
  • ½ ts. ts paprika
  • 2 ss. terninger av tomatsmasse
  • Salt

Coleslaw med to laks og fine urter

- Trekk ut 8 vakre blader fra grønn kål. Vask dem, fjern de store sentrale ribbeina (for stive).

Kast disse bladene i 3 minutter i kokende saltvann med grovt salt. Avkjøl dem i isvann. Tøm og spre dem ut. Reservere.

- Damp den ferske laksen i 10 minutter (eller 10 minutter i ovnen ved 180 ° C (th.6)).

- I mellomtiden skreller, vasker og hakker sjalottløk og avfettet hvitløk. Vask og skjær urtene i små biter.

- Skjær røkt laks i små terninger.

- Klem sitronen, gjenopprett juiceen.

- Legg og smuldre den kokte laksen i en salatskål. Tilsett røkt laks, eggeplomme, sitronsaft, olivenolje og fløte. Arbeid til en homogen blanding er oppnådd. Rør inn hvitløk, sjalottløk, urter, paprika og tomat. Bland og krydre.

Fyll midten av hvert kålblad med innholdet i salatskålen, lukk dem.

Plasser i kjøleskapet i 3 til 4 timer.

Server kjølt.

Chef's BBA

- For en terrinpresentasjon: dekk sidene til en terrin med kålblader. Plasser fyllingen i midten, trykk ned. Dekk til med de resterende bladene. Beskytt med folie. Sett i kjøleskapet over natten. Unmold og skjær i skiver.

- Du kan erstatte kremen med drenert hvit ost.

- Under kålkuppelen bringer gressløk friskhet til retten.

Kål med laks og vin

Denne retten, veldig uttrykksfull fra et aromatisk synspunkt, kombinerer forskjellige områder der røyk blandes med urter. Det tillater således flere spor av avtale, avhengig av karakteren du vil fremheve.

Imidlertid, i motsetning til denne olfaktoriske kompleksiteten, er munnens tekstur homogen, gifte seg med mykhet og fett, noe som krever viner med vedvarende syre for å unngå mykhet eller til og med tyngde i det hele tatt.

Derfor velger du en hvitvin virker det beste svaret. Hvis du vil forbedre de fine urtene, kan du velge en fersk vin laget av Sauvignon-druen, som f.eks Sauvignon fra Touraine eller en Menetou-Salon.

Den mineraliske karakteren til en Alsace Riesling, som vi vil være nøye med å velge helt tørr, vil støtte det maritime uttrykket mer. Vi kan også prøve å forbedre de røykfylte tonene med en Hersker, Chardonnay sort burgundvin med ristet karakter vil bli forsterket av aldring i fat.

Mr. Chassin
Oppskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: 25 Types of Kisses! (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Hotah

    Jeg tror du tar feil. Skriv til meg på PM.

  2. Vokinos

    Jeg kan se etter en lenke til et nettsted som har mye informasjon om dette problemet.

  3. Choncey

    Jeg beklager, men jeg laster ikke ned Aytoy ...

  4. Jourdon

    Strongly disagree with the previous phrase

  5. Mac An Aba

    For et underholdende tema



Skrive en melding