Retter

Haddocks brandade

Haddocks brandade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et alternativ til den tradisjonelle brandaden, Haddocks brandadeoppskrift er en virkelig glede.

Ingredienser for 4 personer:

  • 400 g hyse
  • 50 cl fullmelk
  • 1 kvist timian
  • 600 g poteter
  • 60 g smør
  • 1/2 haug gressløk

Urte smør:

  • 1 sjalottløk
  • 1/2 haug fersk koriander
  • 1/2 haug med basilikum
  • 1/2 haug dragon
  • 10 cl hvitvin
  • 120 g smør
  • 1 sitron
  • Salt, nykvernet pepper

Hyse-brandade, aromatisk urtesmør

- Legg hyse i en gryte, dekk den med helmelk og tilsett timiankvist og hvitløk i en skjorte. Kok på veldig lav varme i 10 minutter ("kronbladene" av kjøttet skal bare skilles). Tøm, smuldre og reserver kjøttet. Oppbevar melken i kasserollen.

- Skrell og vask potetene, skjær dem i biter, kok dem i melken som brukes til å koke hyse til kjøttet er mørt.

Tøm og mos med en gaffel. Hell i en salatskål, og innfør deretter kokemelken gradvis slik at mosten blir glatt (ikke flytende). Skjær smøret i biter og tilsett det i mosten, sett til side.

For urtesmøret:

- Skrell og finhakk sjalottløken.

- Vask og hakk halvparten av urtene, legg alt i en kjele med hvitvinen. La småkoke og reduser med halvparten.

- Skjær smøret i biter, sett det gradvis inn i innholdet i pannen, visp. Krydre, lett sitron. Filtrer dette smøret. Hakk de resterende urtene og tilsett i smøret.

- Vask og hakk gressløken.

- Varm opp mosen, tilsett hyse, la avkjøles og tilsett hakket gressløk.

- Arranger en sirkel med brandade på en tallerken, og omring den med et drypp med urtesmør.

- Nyt!

Chef's B.A.ba

Vil du ha noe grønt? En liten grønn salat eller en panne med fersk spinat sautert i hvitløk og smør vil balansere denne brandaden med glede.

De mest grådige kan også drysse noen små hvitløk krutonger.


Oppskrift: S. Samson, Foto: F. Hamel


Video: Michelin Star Chef Simon Radley; Chicken carving and recipe (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Byford

    I den er det noe. Nå ble alt klart for meg, tusen takk for informasjonen.

  2. Yozshusar

    Dette er en god idé. Jeg støtter deg.

  3. Beldon

    Jeg beklager, men etter min mening tar du feil. La oss prøve å diskutere dette. Skriv til meg i PM.

  4. Ulfred

    Jeg kan anbefale å komme på et nettsted der det er mange artikler om et tema som er interessant deg.

  5. Yishai

    meldingen Utmerket, jeg gratulerer)))))

  6. Yardley

    It's easier to say than to do.

  7. Devan

    Absolutely with you it agree. In it something is also I think, what is it excellent idea.

  8. Lachie

    What words ... fantastic



Skrive en melding