We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Takket være sin opprinnelige form gjør romansk kål inntrykk til tross for at den er veldig sent distribuert på internasjonale markeder.
Den eplegrønne fargen minner om brokkoli. Den kompakte formen er mer som blomkål. Romanesco-kål er en variant i seg selv som fortsatt konsumeres lite i Frankrike. Likevel er grønnsaken en utmerket kilde til vitaminer, mineraler og fiber.
Dens kaloriinntak er lavt, så det blir åpenbart verdsatt i et balansert kosthold.
- Les også: hvordan å dyrke romansk kål riktig
Lenge reservert for romerne
Som navnet antyder, ble Romanesco-kål utviklet i Roma. Dens kultur i den italienske hovedstaden er veldig gammel. Det var imidlertid ikke før på 1990-tallet at resten av verden fikk vite om dets eksistens. Hollandske forskere er de første som eksperimenterer med dyrking utenfor den romerske regionen.
Siden den gang har Bretagne (og spesielt regionene Saint-Pol-de-Léon og Paimpol) tatt monopolet på fransk grønnsaksproduksjon. Imidlertid sliter Romanesco-kål fortsatt med å gjøre seg kjent for gourmeter.
Rå eller dampet
Tilgjengelig fra juni til september, romansk kål ofte spist kokt. Foretrekk en rask dampkoking, maksimalt syv minutter, for å beholde maksimalt næringsstoffer.
Mer original, den kan også smakes rå, i en salat. Etter å ha skylt den, skreller du toppene for å lage en slags tabbouleh, for eksempel. Lagre kjernen for å servere hakket og kokt i en annen oppskrift.
På bodene er det bedre å velge ulastet kål med et fast hode. Gi blomsterblomster med fine og tette korn.
Spis grønnsaken raskt for å få mest mulig ut av næringsverdien. Ellers må du oppbevare det maksimalt 3 dager i grønnsakskuffen til kjøleskapet.
Matematikk læringsverktøy
Mange kjente forskere skylder oppdagelsen til observasjon av naturen.
Dermed er organiseringen av blomsterstandene av Romanesco-kål illustrasjonen av et prinsipp som er godt kjent i matematikken, fraktalen.
M.B.
Visuelle kreditter: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com
