Matoppskrifter

Ribbe av oksekjøtt, skarlagensaus og pastinaksfries

Ribbe av oksekjøtt, skarlagensaus og pastinaksfries


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et godt måltid blir kunngjort med denne prime ribben og dens originale pastinaksfries.

Ingredienser for 4 personer:

  • 1 prime ribbein (1 kg)
  • 4 storepastinakk
  • 250 g usaltet smør
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • Et løvblad
  • Klype melis
  • 100 g halvsaltet smør
  • 50 cl rødvin (faugères, fitou, corbières)
  • 1 kvist av timian
  • Salt pepper

Ribbe av oksekjøtt, skarlagensaus og pastinaksfries

Lag et avklart smør:

  • Smelt det myke smøret i en dobbel kjele.
  • La stå i 20 minutter og fjern avskummet på overflaten.
  • Filtrer smøret gjennom en fin sil, hell det i en beholder, og sørg for å la mysen (hvitaktig avleiring) ligge i bunnen av kasserollen.
  • Reservere.

For skarlagenrød saus:

Skrell, vask og hakk løken.

Skrell, vask og skjær gulroten i små terninger.

Hell vinen i en kjele, tilsett løk, gulrot, timian, laurbærblad og sukker. Kok opp og fordamp væsken halvparten.

Filtrer gjennom en fin sil. I siste øyeblikk må du varme opp på middels varme og innlemme det veldig kalde halvsaltede smøret på forhånd. Årstid.

Forvarm ovnen til 210 ° C (th.7)

Plasser ribben ved romtemperatur en time før du steker. Legg den på ovnstativet, kok i ca 10 minutter på hver side.

Varm det klarede smøret i en kjele.

Skrell, vask og skjær pastinakkene i pommes frites, dypp dem i klaret smør, kok i 4 til 6 minutter. Fjern med skimmer og tøm på tørkepapir. Salt.

Skjær prime ribben i fire stykker.

Server med pastinaksfries og en perle med skarlagensaus.

Smart tips

Takket være sin opprinnelige smak erstatter pastinaksfries tradisjonelle potetfries.


Oppskrift : T. Bryone - Foto : C. Herlédan


Video: Slik blir svoren sprø (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Mani

    Unnskyldning for at jeg forstyrrer ... For meg er denne situasjonen kjent. Jeg inviterer til diskusjon. Skriv her eller i PM.

  2. Dobar

    The authoritative point of view, funny...

  3. Tajind

    I know what needs to be done)))

  4. Digal

    And what do we do without your great ideas



Skrive en melding