Matoppskrifter

Bringebærtartelett og saltet sabayon

Bringebærtartelett og saltet sabayon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for 4 personer:

  • 500 g bringebær
  • 1 ss. melis

Søt deig

  • 200 g mel
  • 1 klype salt
  • 100 g melis
  • 1 egg
  • 100 g smør

Mandelkrem

  • 25 g malte mandler
  • 50 g smør
  • 1 egg
  • 1/2 ts. ts vaniljeekstrakt

Sabayon a la salers

  • 4 egg
  • 10 cl vann
  • 70 g sukker
  • 3 dråper sitronsaft
  • 10 cl flytende krem ​​(30% fett)
  • 3 dråper salers (gentianalkohol)

Bringebærtartelett og saltet sabayon

- Ta smøret ut av kjøleskapet 30 minutter før du bruker det slik at det mykner.

For den søte deigen

- Sikt melet i en bolle, grav en fontene i den. Tilsett salt, sukker og egg. Bland med fingertuppene.

Ta smøret i biter. Elt deigen for hånd til den er godt kombinert. Lag en ball, mel overflaten lett, pakk den inn i plast og legg den i kjøleskapet i 2 timer.

For mandelkremen

- Legg smøret i en salatskål, arbeid det med en tresleiv til du får en konsistens som ligner på en salve. Tilsett egget. Bland igjen. Rør inn mandelpulveret og vaniljeekstrakten.

For den saltede sabayonen

- Pisk kremen kraftig til den fester seg til vispene.

- Legg eggeplommene i en salatskål. Visp.

- Hell vannet og sitronsaften i en kjele, tilsett sukkeret. Kok til sukkeret smelter. Hell over eggeplommene mens du pisker til de er helt avkjølte. Brett inn kremfløten forsiktig.

Tilsett Salers-ekstrakt. Reserver i kjøleskapet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 ° C (th.6).

- Kjevle den søte deigen over 1 cm høy, skjær 4 sirkler med en diameter på ca. 12 cm ved hjelp av sirkler av rustfritt stål (der deigen holdes).

Legg et lag mandelkrem på overflaten. Bake og kok i 15 til 20 minutter. Unmold på et rutenett og la avkjøles. Fordel bringebærene over mandelkremen.

Dryss med melis. Legg en perle av sabayon.

Å servere !

Smart tips

Denne oppskriften kan lages året rundt med frosne bringebær.


Foto: C. Herlédan


Video: How to make sabayon (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Aglaeca

    Den utmerkede meldingen er))) modig

  2. Zigor

    Fin stolpe! Det var interessant for meg å lese. Nå vil jeg se på bloggen din enda oftere.

  3. Mausho

    straight to the goal

  4. Nalrajas

    Kul !!! In the evening I will definitely look



Skrive en melding