We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Original og gourmet, denne desserten skal vinne alles godkjennelse!
Ingredienser for 4 personer:
- 120 g 85% sjokolade
- 200 g Søte poteter
- 20 g brunt sukker
- 10 cl flytende krem
- 100 g mel
- 60 g vann
- 125 g halvsaltet smør
- 1 eggeplomme
- 5 cl melk
- 1 ss. nivå spiseskjeer melis
- Skrell og vask søtpotetene. Skjær dem i biter.
- Kok dem i en gryte med kaldt saltet vann i 10 til 15 minutter.
Sjekk doneness ved å stikke dem med tuppen av en kniv. Tøm dem.
- Hell den flytende fløten, den hakkede sjokoladen i en kjele, og varm hele settet over svak varme.
- Knus søtpotetene med brunt sukker og krem / sjokoladeblandingen.
Bland godt. Reservere.
For butterdeig:
- Sikte mel. Legg den i en veldig kald salatskål. Hell i vannet og saltet. Blande.
- Tilsett det veldig kalde smøret som er kuttet i små biter. Elt deigen til den danner en ball. Film og avkjøl i 20 minutter.
- Kjevle ut deigen med en rulle for å danne et rektangel.
- Brett den ved å bringe en tredjedel av deigen (nedre del) til den andre midtre tredjedelen. Ta så den siste tredjedelen (øvre del) over hele: deigen er brettet i tre. Gjenta operasjonen.
- La det hvile i kjøleskapet i 15 til 20 minutter.
- Gjenta operasjonen (øv totalt 4 runder).
- De 4 rundene er fullført. La sitte igjen i 20 minutter før du bruker limen.
Forvarm ovnen til 180 ° C (th.6)
- Kjevle ut deigen på en arbeidsflate.
- Bruk en kakeskjærer eller et høyt glass til å kutte ut skiver i to forskjellige størrelser. Den minste vil tjene som base for butterdeigen, jo større dekker sjokolade / søtpotetpreparatet.
- I en bolle, pisk eggeplommen, melis og melk med en gaffel.
Pensle kantene på mindre deigsirkler opp til 5 mm innover.
- Legg sjokolade / søtpotetpreparatet i sentrum.
- Plasser den største skiven og klyp deigen med fingertuppene. Melke / eggblandingen må feste butterdeigen.
- Bruk en børste til å børste hver tøffel.
- Legg butterdeigen på et bakepapirkledd bakepapir.
- Sett i ovnen i 10 minutter og la avkjøles på et stativ.
Oppskrift: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
