Fisk / skalldyr

Biscayan makrell a la plancha

Biscayan makrell a la plancha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Slik lager du en enkel plancha til en fest! Overrask vennene dine med disse biscayan-makrellene a la plancha.

Ingredienser for 6 personer

  • 6 makreller (få filetene løftet av fiskehandleren din)
  • Oliven olje
  • 1 kvist timian
  • 1 ark laurbær
  • 2 kvist nye løk
  • 4 belgerhvitløk
  • 15 cl olivenolje
  • 7 cl rødvinseddik
  • Espelette pepper
  • Salt og pepper

For biscayansausen

  • 5 tomater
  • 1 pepper grønn
  • 120 g pimientos del piquillo (drenert vekt)
  • 100 g Bayonne skinke
  • 2 kvist nye løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 15 cl olivenolje
  • 7 cl rødvinseddik
  • Espelette pepper
  • Salt og pepper

Biscayan makrell a la plancha

Drypp makrellfiletene med en smule olivenolje, tilsett en kvist timian og et løvblad og ha dem i kjøleskapet.

Tilbered sausen. Mal tomatene (kok dem for å skrelle dem), saml bare kjøttet og skjær det i terninger.

Skrell og tøm grønn pepper. Skjær pimientos, grønn pepper og Bayonne skinke i julienne (i tynne strimler).

Finhakk vårløk og hvitløk. Surr dem i olivenolje over svak varme for å steke lett.

Tilsett grønn pepper, pimientos og deretter skinke. La koke forsiktig, tildekket, i omtrent femten minutter, og rør om og om.

Tilsett så tomatene i terninger og lapskaus igjen.

Når tomaten er godt smeltet og paprikaen er kokt, tilsett rødvinseddik og en klype Espelette pepper. Tilsett salt og pepper. Holde varm.

Samle marinadeoljen fra makrellfiletene og hell den på planchaen, legg makrellfiletene forsiktig på skinnsiden i 3 til 4 minutter, snu dem og kok dem i 1 minutt, med kjøttsiden ned.

Server umiddelbart.

Oppskrift: Christian Etchebest -Foto Kreditt: Laurent Rodriguez -Pavillon Frankrike

Hva er en makrell?

Med sin slanke kropp og flere iriserende farger er makrell en vakker fisk som lever opp til 250 m dyp. De setter pris på kaldt vann, de reiser på spektakulære skoler, for det meste bare etter å svømme med munnen åpen for å filtrere vannet og fange byttet.

Hvor fiskes det? Makrell fanges i Nordøst-Atlanteren, Nordsjøen, og den finnes også i Middelhavet.

Hvordan velge det? Den selges hel, fersk, hermetisert og noen ganger røkt. Den ferske makrellen kan gjenkjennes av kroppens stivhet, skinnet på huden og de metalliske refleksjonene som står i kontrast til den hvite magen. Det er best å spise denne fete fisken så snart du kjøper den, eller oppbevare den i 24 timer i en lufttett beholder på isbiter, og i opptil 2 til 3 måneder i fryseren.

Hva spiser du i makrell? Det er en av de rikeste fete fiskene i omega 3, og er en veldig god kilde til vitamin D og B. Kjøttet er også rikt på mineraler som jern.

Visste du ? Det er en langsomt voksende fisk, og det er derfor den ikke overstiger 500g.

Gjennomsnittspris per kilo: 8 til 10 euro / kg


Video: Grilled SQUID. Calamari a la Plancha. Bart van Olphen (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Udell

    What an entertaining message

  2. Anbidian

    It does not suit me.

  3. Hapu

    Fortell meg, vær så snill - hvor kan jeg lese om det?



Skrive en melding