Matoppskrifter

Breton gryte

Breton gryte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for 4 personer:

  • 300 g torskfilet
  • 12 kokte rosa reker
  • 40g smør
  • 800 g spinat
  • Salt pepper
  • 200 g blåskjell
  • 200 g cockles
  • 10 cl hvitvin
  • 1 sjalottløk
  • 20 g smør

Krepsdyrcoulis

  • 4 karriretter
  • 1 løk
  • 1/2 gulrot
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 bukett garni
  • 1/2 ts. tomatpuré
  • 50 g smør
  • 2 ss. oljesuppe
  • 2 cl cognac

Forberedelse : 45 min -Matlaging : 1 t 35 min

Breton gryte

- Skall rekene, reserver skjellene for coulis.

For skjell:

- Legg kokosene i bløt i 1 time i saltvann med grovt salt. Skyll godt.

- Skrap og vask blåskjellene.

- Skrell, vask og hakk sjalottløken. Brun det i smøret. Hell vinen. Kok opp og tilsett skalldyr.

Rør, fjern fra varmen når du åpner. Skall. Filtrer og behold saften.

For skalldyrcoulis:

- Skrell, vask og terninger gulrot.

- Skrell, vask og hakk løken.

- Vask hvitløk (med skinn).

- Legg rekeskall, knuste karriretter, grønnsakene i oljen og 20 g varmt smør. Flambé med cognac. Hell i vin, vann og skalldyrsaft. Tilsett bukettgarni, tomatpuré.

La det småkoke i 1:30. Filtrer, fordamp med halvparten og ta med gjenværende smør.

- Vask og skrog spinaten. Smelt dem i 20 g smør.

Årstid.

Forvarm ovnen til 200 ° C (th.7).

- Legg torsken på et smurt bakeplate. Årstid. Bake og kok i 8 til 10 minutter.

- Fordel alle ingrediensene i 4 gryteretter, beleg med coulis.


Oppskrift: T. Bryone - Foto: C. Herlédan


Video: Pulverheksas gryte (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Gardaran

    It is remarkable, it is rather valuable answer

  2. Vot

    Congratulations, your idea is wonderful

  3. Korfa

    Agree, this brilliant idea is all right about

  4. Meldon

    And what do we do without your excellent sentence

  5. Edison

    Unnskyld, jeg kan ikke hjelpe noe. Men det er garantert at du vil finne den riktige avgjørelsen. Ikke fortvil.



Skrive en melding