We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingredienser for 4 personer:
- 2 stativer med 4 ribber med lam
- 600 g av salsify
- 1 sitron
- 12 fedd hvitløk
- 30 g flytende krem (30% fett)
- 20 g halvsaltet smør
- 1 ss. oljesuppe
- Salt pepper
Aromatisk pynt
- 1/2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 gulrot
- 1/2 purre
- 1 kvist rosmarin
- 1 bukett garni
Forberedelse : 45 min -Matlaging : 30 min
Hvitløk og rosmarin dampet lammestativ, kremaktig salsifiser
For den aromatiske pyntingen:
- Skrell og vask løk og hvitløk.
- Skrell og vask gulrot.
- Vask purren.
- Skjær løk, hvitløk og gulrot i biter.
- Hell vann i den nedre delen av dampbåten, kok det, tilsett hakkede grønnsaker, purre, rosmarin og bukettgarni, kok i 10 minutter.
- Skal salsifiseringen med en skreller, legg dem gradvis i sitronvann (for å unngå oksidasjon). Skjær dem i seksjoner på 4 til 5 centimeter. Plasser dem i den øvre delen av dampbåten og kok dem til de er møre (tuppen av en kniv skal lett trenge gjennom kjøttet).
- Skrell, vask og avfett hvitløken. Blancher det i 1 til 2 minutter tre ganger.
Oppfrisk den og bland med 30 g crème fraîche for å få en fin puré.
- Plasser rutene i den øvre delen av dampbåten (tilsett vann i den nedre delen om nødvendig) kok i ca 20 minutter. Fjern dem.
- Varm opp oljen og smøret, brenn firkantene på alle sider slik at de blir brune og får en fin farge. Årstid.
- I en tallerken legger du lammestativene ledsaget av salpet og hvitløkspuré.
Foto: C. Herlédan
Lagt til bokmerkene mine. Nå vil jeg lese deg mye oftere!
It is remarkable, the useful message
Kan ikke være
As much as necessary.
Jeg opplever at du ikke har rett. Jeg er sikker. Vi vil diskutere det. Skriv i PM.