Matoppskrifter

Sitronmarengs eclair

Sitronmarengs eclair


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for 4 personer

For choux-bakverk:

  • 25 cl vann
  • 25 cl fullmelk
  • 225 g halvsaltet smør
  • 15 g sukker
  • 275 g mel
  • 8 egg + 1 eggeplomme

For sitronkrem:

  • 1 gelatinark
  • 4 ubehandlede sitroner
  • 135g sukker
  • 2 store egg
  • 100 g usaltet smør

For marengsene:

  • 2 eggehviter
  • 1 klype salt
  • 125 g sukker
  • 2 til 3 dråper sitronsaft

Forberedelse : 45 min -Matlaging : 2 t 40 min -Hvile : 1 t

Sitronmarengs eclair

For choux-bakverk:

- Forvarm ovnen til 200 ° C (th. 6/7).

- I en kasserolle kombinerer du vann, melk, smør og sukker. Varm opp for å smelte smøret, tilsett melet og tørk på varmen i ca 3 minutter. Av eggen i en salatskål, innlemme eggene en etter en, og bland med en slikkepott til en jevn pasta er oppnådd. Deigen skal komme av bollen.

- Legg choux-bakverket i en jevn rørpose og form pølser som er ca. 11 cm lange, brun dem med eggeplomme ved hjelp av en børste. Stek på et bakepapir dekket med bakepapir og stek i 20 minutter. La hvile på et rist.

For sitronkrem:

- Bløtgjør gelatinen i en bolle med kaldt vann.

- Vask sitronene, samle saften og fjern skallet fra 2 sitroner. Legg dem i en kjele med 175 g sitronsaft og sukker. Rør og varme opp på svak varme.

- Bryt og pisk eggene, ta dem inn mens du rører innholdet i pannen. Varm opp, rør hele tiden med en visp for å tykne blandingen. Fjern fra varmen, tilsett smør og gelatin, bland godt. La avkjøles (ca. 1 time) og lagre i kjøleskapet.

For marengsene:

- Pisk eggehvitene med saltet. Når de blir skummende, rør inn sukkeret gradvis, tilsett sitronsaften. Visp til de er faste.

- Forvarm ovnen til 80 ° C (th. 2/3).

- Legg marengs maker i en konditorpose og form små bunker på et bakepapir dekket med bakepapir.

- Sett i ovnen og kok i 2 timer i den nedre delen av ovnen, og åpne døren halvveis hvert 20. minutt for å la dampen slippe ut. Marengs er godt stekt når de lett skreller fra bakepapiret. La hvile på et rist.

- Skjær éclairs i to, pynt innsiden med sitronkrem, dekk med hatter og ordne de små marengsene på toppen. Nyt!


Oppskrift : N. Le Moal -Foto : A. Beauvais - F. Hamel


Video: LEMON MERINGUE PIE ROULADE (Kan 2022).