Brukerstøtte

Provencal vegetabilsk smuldre

Provencal vegetabilsk smuldre


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denne provençalske vegetabilske crumble-oppskriften har hint av solskinn og en duft av garrigue.

Ingredienser for 4 personer:

  • 50 g mel
  • 50 g halvsaltet smør
  • 50 gmandler i pulver
  • 3 fedd hvitløk
  • 4 courgetter
  • 10 cl olivenolje
  • juice av en sitron
  • 2 ss. ss Provence urter
  • 3 ss. spiseskje persille
  • 1/4 ts. Chilli pulver
  • Salt, nykvernet pepper

Provencal vegetabilsk smuldre

- Tilbered smuldret: hell i melet, terningen i terninger og mandelpulveret. Krydre med pepper og arbeid med fingertuppene.

- Forvarm ovnen til 210 ° C (th.7).

- Skrell og hakk hvitløksfeddene.

- Vask og skjær courgettene i små terninger.

- Hell en olje i en sautépanne og kok courgetter i terninger. Tilsett sitronsaft, Provence urter, persille, salt, pepper, chili og hakkede hvitløksfedd. Stek i 3 minutter. Juster krydder.

- I en lett smurt gratengfat, ordner du grønnsakene. Dryss med smuldre.

- Stek og kok i 20 minutter.

Finn ut mer om urtene i Provence

Provence urter

De virkelige urtene fra Provence dyrkes utelukkende på terroir av Provence, noe som gir dem et høyt nivå av essensielle oljer, en sterk smak og en sterkt duftende lukt. Disse aromatiske plantene inkluderer forskjellige varianter: basilikum, salvie, oregano, fennikel, laurbær, merian, timianvelsmakende rosmarin... Generisk betegnelse, navnet "urter fra Provence" brukes også om urter fra andre land (Polen, Albania, Maghreb, Kina, etc.). For å sikre deres ekthet er det best å verifisere opprinnelsen på etiketten.

Finn ut mer om mandler

I salt, søt, flisete, mashed, i pasta, i krem ​​... Mandelen slutter aldri å forvandle seg til matlagingssmak her en dessert, en iskrem, som dekker en ørret, og fortsatt forstyrrer i en tagine av lam, med en due ...

Ved matlaging brukes den blancherte - fjernet fra sin brune film - og noen ganger stekt for å legge til en ristet tone. Disse mandlene, som er hjemmehørende i Asia, er rike på lipider, mineraler og proteiner, og spises også ferske, vanligvis som en dessert, etter høstingen i juni og juli.

Vin og grønnsaker smuldrer med provençalsk

Courgette er en ganske nøytral grønnsak, derfor en god aromatisk støtte for de andre bestanddelene, i dette tilfellet i denne retten urter fra Provence og hvitløk som er sterkt aromatiske. Zucchiniens smakneutralitet forsterkes her av sitrons syre og ristingen av chili. Den kraftige balsamiske karakteren som dominerer ensemblet fungerer som ryggraden i enhver kombinasjon. Hvis du vil fremheve størrelsen, kan du ta en rød Coteaux du Languedoc cuvée laget i stor grad av druesorten Carignan, som på de tørreste landene er preget av dufter av garrigue. Hvis du tvert imot vil tone det ned, vil du foretrekke fruktigheten og rundheten til en Coteaux d'Aix en Provence rosé.

Maurice Chassin

Oppskrift: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Video: The Provençal charm of Aix-en-Provence and its food markets. (Kan 2022).